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猪血猪肝汤 [复制链接]

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猪血猪肝汤



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养生药膳材料:猪血 300克,猪肝 50克,花生米50克,大茴香 2个,细盐4克,白胡椒粉 少许,葱白 一段,陈醋10毫升。

养生药膳方法:1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块,猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片;将花生米洗净,用温开水浸泡1小时,捞出盛碗内备用。
2.炒锅内放入10克清油加热后,将大茴香、葱白(切碎)放入,炸黄,透出香味;将猪血块、猪肝片放锅内炒熟;加入开水1000毫升,煮10分钟;将花生米放入,再煮10分钟;加入细盐、白胡椒粉、陈醋,化开后起锅。汤与猪血同食。

养生药膳功效:补血益肝。适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。
猪血猪肝汤
中药材健康常识:猪血,中药名。为猪科猪属动物猪Sus scrofu domestica Brisson 的血液。宰杀猪时,取流出的血液,鲜用。味咸,性平。归心、肝经。具有补血养心,熄风镇惊,下气,止血的功效。用于治疗头风眩晕,癫痫惊风,中满腹胀,奔豚气逆,淋漏下血,宫颈糜烂。用量内服:煮食,适量;或研末,每次3-9g。外服:适量,生血涂敷,或研末撒。
适宜贫血患者,可解热毒.寒毒.疫毒.蛊毒.湿毒.火毒及食物中毒等;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用
1.猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;
2..猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
3..吃猪血有利于清肠通便,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以,老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血。
4.猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
5.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;
但注意:过量食用,会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次。
另:血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素,药物,尿素等)。
1.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。
2.忌地黄、何首乌;
3.忌与茱萸同食;
4.不宜与菱、杏仁同食。
5.猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;
6.忌与海带同食,会导致便秘;
真假猪血的辨别方法:1.看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血;
2..闻气味:真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。
已有2年卖猪血经验的罗女士说:“掺假的猪血还是有猪血成分的,但颜色比较深;除了没有气孔外,问题猪血掰开口很光滑,看起来非常细嫩,但吃起来就像嚼橡皮,虽然软却很韧。”罗女士说,正常猪血颜色暗红,表面或者断面都很粗糙且有层次感;因为猪血里面富含氧气,凝结的时候会有气泡冒出,形成猪血块里的气泡,市民买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
3.看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色;
4.用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
猪的品种繁多,达150多种,形态也有差异。基本特征是:躯体肥胖,头大。鼻与口吻皆长,略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂,有的较小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,后2趾有悬蹄。颈粗,项背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜,繁殖力强,孕期约4个月。全国各地均有饲养。
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