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虾仁韭菜 [复制链接]

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离线xiaox
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-11-15
— 本帖被 xiaox 从 养生药膳 移动到本区(2018-01-11) —

虾仁韭菜

材料:韭菜 250克,虾仁30克,鸡蛋 1个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油  各适量。

做法:

1、将虾仁洗净水发涨,约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净,切3厘米长段备用;

2、鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用。

3、炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。

功效:固肾气、补肾阳、通乳汁。(韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。)


中药材百科中医中药常识

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门、单子叶植物纲、天门冬目、葱科、葱属韭叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等。

中药材中草药韭相关记载:1.《别录》:安五藏,除胃中热。2.陶弘景:以煮鲫鱼ZHA,断卒下利。3.《食疗本草》:利胸膈。4.《本草拾遗》:温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之。叶及根生捣绞汁服,解药毒,疗狂狗咬人欲发者;亦杀诸蛇、虺 、蝎、恶虫 毒。5.《日华子本草》 :止泄精尿血,暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音 研汁服,心脾胃痛甚,生研服,蛇、犬咬并恶疮,捣敷。6.《本草衍义补遗》 :研汁冷饮,可下膈中瘀血,能充肝气。7.《丹溪心法》 :经血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑损伤在上者,宣饮韭汁,或和粥吃。8.《滇南本草》 :滑润肠胃中积, 或食金、银、铜器于腹内,吃之立下。9.《纲目》 :饮生汁,主上气喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,止消渴、盗汗,熏产妇血运,洗肠痔脱肛。10.《贵州民间方药集》 :治年久喘吼,又可通经催乳。11.朱震亨 :心痛,有食热物及怒郁,致死血留于胃口作痛者,宜用韭汁、桔梗加入药中,开提气血。有肾气上攻以致心痛者,宜用韭汁和五苓散为丸,空心茴香汤 下。盖韭 性急,能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯,细细温服,盖韭汁消血,姜汁下气消痰和胃,牛乳能解热润燥补虚也。12.《纲目》 :韭叶热,根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中。一叟病噎膈,食入即吐,胸中刺痛,或令取韭汁,入盐梅卤 汁少许,细呷,得入渐加,忽吐稠涎 数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白,皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。13.《本草经疏》 :韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸,故入肝而主血分,辛温能散结,凡血之凝滞者,皆能行之,是血中行气药也。心主血,专理血分,故曰归心,五脏之结滞去,则气血条畅而自安矣。胃中热,乃胃中有瘀滞而发热也,瘀血行,热自除矣。病人之气抑郁者多,凡人气血惟利通和,韭性行而能补,故可久食。14.《本经逢原》 :韭,昔人言治噎膈,惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎,勿用,恐致呕吐也。

与韭菜相克食物有哪些?一般人群均能食用。1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;2.便秘者建议多吃,因为韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。3.如果吃多的话,会导致轻微腹泻。

相克食物

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用,容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发热动火,引起牙齿肿痛,口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎,胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

【韭菜+绿豆芽】下气,通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒,提高免疫力。

【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜,健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。

植物韭菜,多年生草本,全草有特殊辛辣味,气味介于葱和蒜之间。鳞茎狭圆锥形。叶基生,扁平,狭线形,长15~30cm,宽1.5~9mm。该品种属青韭苔兼用型韭菜,休眠回秧以抽苔为主,同时可兼顾收割部分青韭。株高45厘米以上,叶色深绿,长势旺盛,分蘖性,抗寒性,早发性均较强。对日照不敏感,温度在10℃以上时,可连续抽苔,利用保护地可提早抽苔期为2月下旬,延期至10月中下旬,一般每隔2-3天采苔一次,苔高45-55cm,单苔重10克左右,年亩产韭苔3000公斤以上,青韭4000公斤以上,适应性广泛,在全国各地均宜栽培种植。韭菜种子育苗时间较长,苗期长达八九个月,0.5公斤种子可育一百公斤韭菜苗。花期7~8月,果期8~9月。生于田园。性喜冷凉气候。发芽适温15~18℃,最低温度为2~3℃;幼苗期生长适温12~18℃,超过25℃时生长缓慢;叶片生长的适宜温度为15~25℃,在10~15℃也能生长;不耐高温,当气温超过25℃时植株生长缓慢,高于30℃时叶片发黄,甚至枯萎;叶片能耐-4~-5℃的低温,在-6~-7℃低温环境下,叶片开始枯死;地下根茎在~40℃时仍然能安全越冬。但南方品种,地上部较耐低温,地下部分耐低温能力弱。野生韭菜生产区主要分布在内蒙古,新疆等地,其次为河南扶沟县。华北地区有大范围种植属普通蔬菜。

鸡子白,拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson采收和储藏:敲碎蛋壳的一端,使蛋清流出,收集生用,或将蛋煮熟,取蛋白用。原形态家鸡,家禽。嘴短而坚,略呈圆锥状,上嘴稍弯曲。鼻孔裂状,被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大,雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色较美,有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮,跗、跖及趾均被有鳞板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。异名鸡卵白(《别录》),鸡子清(《食疗本草》),鸡蛋白。拉丁名Gallus gallus domesticusBrisson英文名Egg white化学成份鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白(mucin),故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100g含蛋白质(protern)10g,脂肪(fat)0.1g,碳水化合物(carbohydrate)1g,灰分(ash)0.6g;钙19mg,磷16mg,铁0.3mg,核黄素(riboflavin)0.26mg,烟酸(nicotinic acid)0.1mg,硫胺素(thiamine)0.216mg/g,泛酸(pantothenic acid)μg/g,对氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)0.055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白(ovalbumin)75%,卵类粘蛋白(ovomucoid)15%,卵粘蛋白(ovomucin)7%,伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖(mannose)与1份半乳糖(galactose)组成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌(lysozy-me)、卵蛋白酶抑制物(ovoinhibitor)、卵类粘蛋白、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黄素蛋白(ovoflavo-protein)。鸡子白含脂类(lipid)甚少,但也有微量的脂肪(fat),痕迹的卵磷脂(lecithin)、胆甾醇(cholesterol)及脂溶性色素叶黄素(lutein)。鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸(essential amino acid)。性味味甘;性凉①《别录》:微寒。②《纲目》:甘,微寒,无毒。归经肺;脾经功用主治润肺利咽,清热解毒。治咽痛,目赤,咳逆,下肉,疟疾,烧伤,热毒肿痛。①《别录》:疗目热亦痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人难产,胞衣不出。醋渍之一宿,疗黄疸,破大烦热。②孟诜:热毒发,可取三颗鸡子白和蜜一合服之。③《本草拾遗》:解热烦。④《纲目》:和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。⑤《本经逢原》:治喉痛。用法与用量内服:生服、煮食1-3枚,或与药汁调服。外用:适量,涂敷。宜忌《食疗本草》:“动心气。不宜多食。”选方①治少阴病,咽中伤生疮,不能言语,声不出者:半夏(洗,破如枣核)十四枚,鸡子一枚(开孔去黄)。纳半夏着苦酒中,以鸡子壳安火上,令三沸,去滓。少少含咽之,不瘥,更作三剂。(《伤寒论》苦酒汤) ②治目暴赤热毒:蕤仁一分(捣成膏),吴黄连一分,鸡子白一枚。上三味,以棉裹二味内鸡子白中,渍一宿,涂眼四、五度,厚则洗之。(孟诜《必效方》) ③治小儿一岁以上,二岁以下,赤白痢久不差:鸡子二枚(取白),胡粉二钱,蜡一两。上三味,熬蜡消,下鸡子、胡粉,候成饼。平明空腹与吃,可三顿。(孟诜《必效方》鸡子饼) ④治汤火烧、浇,皮肉溃烂疼痛:鸡清、好酒淋洗之。(《海上方》) ⑤治产后血晕,身痉直,戴眼、口角与目外眦向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末二钱调服。(《本草衍义》) ⑥治产后血闭不下:鸡子一枚,打开取白,酽醋如白之半,搅调吞之。(《本草拾遗》) 各家论述1.《本草思辨录》:《本经》卵白,止小儿下泄一语,最宜体会。小儿热泄,只以气清微寒之卵白治之即效,若丈夫则宜于苦寒矣。若治泄不知有热壅经隧,水谷不能化赤而直趋大肠一证,概从事于淡渗温燥,读此能无惘然。2.《名医别录》:疗目热赤痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人难产,胞衣不出。醯渍之一宿,疗黄疸,破大烦热。3.孟诜:热毒发,可取三颗鸡子白和蜜一合服之。4.《本草拾遗》:解热烦。4.《本草纲目》:和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。5。6.《本经逢原》:治喉痛。

芝麻油多称为香油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道,源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻,南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。

芝麻油十大功效:1.延缓衰老:香油浓郁的香气,对消化功能已减弱的中老年人来说,不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。同时香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发。2.保护血管:香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。3.润肠通便:香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。4.减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。5.减轻酒精的损害:饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。6.保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。7.治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,可缓解症状。8.祛斑滋润皮肤:香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。9.减轻鱼刺等对食道的损伤:当误吞鱼刺、枣核、碎骨时,喝口香油能使异物顺利滑过食道,减少损伤。10.辅助治疗气管炎等:患有气管炎、肺气肿的人,在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

植物芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种。一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室(云南西双版纳栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。有黑白之分,黑者称黑芝麻,白者称为白芝麻。芝麻原产中国云贵高原,是喜温植物,种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方,主要在黄河及长江中下游各省,以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多,其中河南产量最多。

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